칼국수
Food/한식조리사 실기 2007/05/18 18:42칼국수
-칼국수 굵기는 0.2 x 0.3 cm
-국수와 국물의 비율 1:1.5
-양념간장(고추가루) 제시
1.육수내기
2.반죽하기 : 밀가루 1컴 + 소금, 식용유, 물
3.호박, 표고 - 5 x 0.2 cm -> 양념(간장 1/2t, 설탕 1/4t, 참기름)
4.양념장- 간장 1T, 고추가루 1t, 파, 마늘, 깨, 참기름
5.호박-표고 순으로 팬에 볶기
6.반죽밀기
7.육수 끓으면 면넣고 간하기
8.담기
