더덕생채

Food/한식조리사 실기 2007/05/31 23:39

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더덕생채

-더덕은 두들겨 펴서 되도록 가늘고 길게 찢으시오
-고추가루 양념


1.더덕 손질-돌려깍기, 편으로 얇게 썬후 소금에 절인다.

2.고추가루 양념장(고추가루 2/3t, 고추장 1/3t, 파, 마늘, 식초 2t, 설탕 2t, 소금)

3.더덕을 헹궈 찢기

4.양념장 무지기

5.담기

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